和歌山、岩出の食事に一軒家レストランで肉料理、コース料理を堪能
- 和歌山市から少し足をのばし、隣町、岩出市でカジュアルにフレンチを愉しみませんか？一軒家レストラン「Bistro Monsieur（ビストロ ムッシュ）」が、心躍るようなお食事のひと時をご提供いたします。
当店では、前菜・メイン・デザートをそれぞれお選びいただけます。季節の移ろいをお料理から感じていただけるよう、ご提供するのはその日に出合った旬の食材が中心。気候によって爽やかさや温かみを演出し、少し挑戦的なアレンジを加えたソースを添えるなどの工夫も大切にしています。最後は、一つのお皿を彩る複数のソースをお好みでお料理と合わせ、お客様それぞれの味わいに仕上げてお愉しみください。
使用するお肉は、和歌山県内で育てられた霜降り豚「熊野ポーク」のバラとレバー。独自ブレンドのハーブスパイスやニンニクなどでマリネし、1晩寝かせています。風味が染みたころ、店内でミンチに。
フォアグラやピスタチオを加えてコクを深め、食感も活かすように優しく混ぜ合わせます。これが、食材ごとの旨味が活きながら胃もたれせず、後味のさっぱり感を生み出す工夫。豚の背油を敷いた容器にでき上がった具材を入れ、丁寧に包みます。
湯銭した状態で150℃に熱したオーブンに入れ、1時間ほど蒸し焼きに。フォアグラや豚の余分な脂が抜け、旨味が凝縮します。粗熱を取り、ひんやりとするまで冷やせば完成です。
メインのお肉料理は、3種類から5種類ほどの中からお選びください。使うお肉は日によって変更し、全てに個性を持たせた調理を施しています。
鶏や牛、鴨など、お肉は仕入れ状況に合わせたラインナップでご用意。部位や調理法、そしてソースに使う野菜や果物も様々に、その日ならではの美味しさをお愉しみください。
基本は、コースでお食事をお愉しみください。前菜、メイン、デザートをお選びいただきましたら、その日のおすすめ料理と組み合わせてご提供いたします。
